|
| Hình minh họa: Miến trộn |
Đổi món một chút cho nó lạ miệng nhỉ ;) Đây là món miến trộn (kiểu VN), cách làm thì mình cũng học được từ các chị trên mấy forum thôi. Nói đến miến trộn lại nhớ đến đứa bạn tên Nhung ở nhà. Mấy lần về HN vào dịp hè, Nhung lại gạ gẫm mình đi ăn món này, bảo là ăn thích lắm, nghiện lắm. Nhưng toàn rủ nhằm lúc mình đang không đói, hơn nữa trong các loại mì dạng sợi thì miến là thứ mình ít thích ăn nhất. Vì thế mà chưa có dịp nào được "tận miệng" nếm món này cả. Nhân lúc trong "kho" đang có nhiều miến đem sang từ hồi Tết dùng mãi chưa hết, đọc được công thức làm món này, các nguyên liệu lại cũng sẵn kiếm được, nên quyết định làm thử để đổi món.
Tuy là đơn giản nhưng khi làm cũng bày bừa ra nhiều thứ phết :P Nguyên tắc làm nên cái ngon nhất của món miến trộn có lẽ là: càng chua càng cay càng ngon. Cho nên không có một công thức chuẩn nào cho cách pha nước trộn cả. Và mình cũng nghiệm ra rằng, nấu ăn mà cứ nhất nhất chuẩn từng li từng tí theo công thức chưa hẳn đã ra được món ăn ngon hoàn hảo. Cũng như nhiều các mẹ, các chị nhà mình vẫn dùng cách đong đếm như một chút, một xíu, một nhúm tay, một đốt ngón tay, vv.. rất là trìu tượng, nhưng món ăn nấu ra vẫn thật ngon lành. Cái khéo là ở chỗ ấy.
Có lẽ một điều quan trọng nữa làm nên sự hoàn thiện cho món miến trộn là công đoạn trần miến sao cho miến vừa mềm mà vẫn còn giữ được độ giòn sần sật (thực ra đấy là mình ăn thì đoán vậy thôi, chứ vì chưa bao giờ ăn ở ngoài nên không dám phán bậy :P ). Miến lần Tết đem sang không được ngon lắm, qua mấy lần làm nem mình đều rất phiền lòng vì khó xử lí độ mềm của nó, và lần này làm miến cũng không thực sự hài lòng. Nhưng rốt cục vẫn được một bữa lạ miệng cực kì no nê. Cả vị chua vị cay vị ngọt hòa quyện vào với nhau, món ăn rất đạm đà và sâu sắc.
Tuy là đơn giản nhưng khi làm cũng bày bừa ra nhiều thứ phết :P Nguyên tắc làm nên cái ngon nhất của món miến trộn có lẽ là: càng chua càng cay càng ngon. Cho nên không có một công thức chuẩn nào cho cách pha nước trộn cả. Và mình cũng nghiệm ra rằng, nấu ăn mà cứ nhất nhất chuẩn từng li từng tí theo công thức chưa hẳn đã ra được món ăn ngon hoàn hảo. Cũng như nhiều các mẹ, các chị nhà mình vẫn dùng cách đong đếm như một chút, một xíu, một nhúm tay, một đốt ngón tay, vv.. rất là trìu tượng, nhưng món ăn nấu ra vẫn thật ngon lành. Cái khéo là ở chỗ ấy.
Có lẽ một điều quan trọng nữa làm nên sự hoàn thiện cho món miến trộn là công đoạn trần miến sao cho miến vừa mềm mà vẫn còn giữ được độ giòn sần sật (thực ra đấy là mình ăn thì đoán vậy thôi, chứ vì chưa bao giờ ăn ở ngoài nên không dám phán bậy :P ). Miến lần Tết đem sang không được ngon lắm, qua mấy lần làm nem mình đều rất phiền lòng vì khó xử lí độ mềm của nó, và lần này làm miến cũng không thực sự hài lòng. Nhưng rốt cục vẫn được một bữa lạ miệng cực kì no nê. Cả vị chua vị cay vị ngọt hòa quyện vào với nhau, món ăn rất đạm đà và sâu sắc.
