|
| Hình minh họa: Cá trắm kho dưa |
Cá kho là món ăn phổ biến của người Việt Nam. Cá nói chung rất tốt cho sức khỏe, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết, lại có thể chế biến thành nhiều món, phù hợp với sở thích nhiều người . Để làm phong phú thực đơn gia đình, sao bạn không thử món cá trắm kho dưa?
Vị thơm béo của cá, vị mằn mặn chua chua của dưa đảm bảo sẽ đem đến cho bạn một bữa ăn hấp dẫn. Chọn cá cho món này khá dễ, dưa chua cũng chẳng phải kén chọn khi kết hợp với các loại cá sông, nhưng hay nhất vẫn là tìm được một “ em” cá trắm đen, to vừa phải, vẩy mềm, như thế thành phẩm sẽ săn, mềm và ngọt thịt. Thêm một thông tin thú vị : cá trắm là món ăn rất tốt cho những bệnh nhân viêm gan, thận, suy nhược, phù nề… Một món ăn bổ dưỡng lại ngon và chế biến không quá phức tạp, cùng bắt tay vào làm thôi.
Nguyên liệu:
-Cá trắm
- Dưa chua (cải chua), nước dưa chua
- Thịt ba rọi ( có thể có hoặc không, thịt ba rọi tiết ra vị ngọt làm cá đậm đà hơn)
- Nước mắm
- Nước mắm
- Hành, tiêu, ớt…
Chuẩn bị:
- Làm sạch cá ( nhớ lưu ý bỏ mật cá trắm vì rất dễ bị ngộ độc), cắt khúc
- Thịt ba chị xắt nhỏ
- Hành bóc vỏ, đập nhuyễn. Ớt xắt nhỏ.
Cách làm:
- Cho dưa chua bên dưới, sắp cá lên trên, xem kẽ thịt ba chỉ (nếu có)
- Cho hỗn hợp gia vị nước mắm, nước dưa, hành, tiêu vào kho chung
- Nếu có thể ăn cay cho thêm ớt vào để khử mùi tanh của cá, đồng thời vị cay giúp món ăn đậm đà hơn.
- Yêu cầu của món ăn này là để lửa nhỏ, kho lâu, cho nước bốc hơi từ từ, các chất ngon ngọt thấm sâu làm cá săn chắc, xương thì mềm nhừ. Nếu ở quê hoặc nhà ai có trấu, vùi nồi cá kho vừa chín tới ủ vào trấu, cá sẽ chín từ từ vì trấu giữ nhiệt rất lâu, khi đó mùi vị món ăn sẽ thơm ngon đặc biệt.
Chỉ cần một nồi cá kho dưa thơm phức với cơm nóng, mâm cơm gia đình đã trở nên thật hấp dẫn. Ngoài ra bạn có thể nấu thêm món canh rau ngót hoặc một ít đậu luộc để bữa ăn đủ dinh dưỡng và ngon miệng hơn.
