Nguyên Liệu
- Gừng: 1kg
- Rượu Trắng: 1 muỗng canh
- Đường: 1kg  - Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
- Muối: 1 muỗng canh  - Chanh: 5 trái
- Phèn chua: 1/2 muỗng cà phê  - Vani: 1 viên
 

Cách Làm
- Cạo vỏ gừng, xắt lát mỏng, ngâm nước muối nửa ngày rồi rửa nhiều nước cho sạch.
- Vắt chanh vô chậu nước, ngâm gừng vào rồi đem phơi nắng.
- Rửa gừng rồi cho vào nồi nước đun sôi 10 phút với phèn chua. Vớt ra xả nước phèn.
- Cho vào nồi nước đun sôi với rượu trắng, sau đó vớt ra vắt cho ráo.
- Trộn chung gừng và đường, đem phơi nắng 1 ngày cho đường chảy ra
- Bắc nước đường lên lò sên cho đặc lại, đổ dầu ăn và vani vào
- Cho gừng vào, đảo liền taỵ , lửa nhỏ.
- Đến khi đường bám trắng chung quanh miếng gừng, nhấc chảo mứt xuống, đảo hoài . Gần nguội lại đặt lên bếp, mở lửa âm ấm và đảo đều đến khi gừng khô .