Nguyên liệu
- Cá mú đỏ 1 con ( 600-700g)
- 1 củ gừng
- 1 bó rau mùi nhỏ
- ớt tươi xắt lát mỏng (tùy chọn)
- 100g hành tây
- 100g hành lá
- 2 muỗng canh rượu trắng để đổ vào cá trước khi hấp
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 2 muỗng canh nước tương
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê hạt tiêu trắng / tiêu đen
- 2 muỗng canh dầu ăn
Thực hiện
- Hành tây cắt múi cau, hành lá thái khúc 4cm, đầu hành thái nhỏ, 3 miếng gừng thái lát đồng tiền mỏng, 1 nhánh gừng thái sợi
- Làm sạch cá, để ráo. Xát cả trong và ngoài với muối và hạt tiêu. Nhồi bên trong cá với gừng thái lát, và rau mùi, ướp cá với dầu mè, nước tương, đường, tiêu, muối khoảng 20 phút. Đặt nồi nước sôi với xửng hấp lên bếp
- Nước sôi đặt cá vào xửng hấp , Nếu cá quá dài có thể cắt làm đôi. Rải hành tây xung quanh. Rưới 1 1/2 muỗng canh rượu trắng lên đầu cá. Hấp trong 15 phút, cho hành lá vào đậy nắp thêm 1 phút rồi trút cá ra đĩa.
- Trong một chảo riêng đun nóng dầu ăn, phi thơm đầu hành, cho ớt, gừng vào xào cho 10 giây để dậy mùi thơm. Rải lên trên mình cá
Món này dọn ăn chung với cơm nóng hoặc bánh tráng cuộn với rau sống.
Chúc các bạn ngon miệng!
