|
| Hình minh họa: Những loại sữa từ thực vật |
Sữa đậu nành, sữa gạo, sữa yến mạch và sữa quả hạnh, tất cả đều mang đến những hương vị thơm ngon khó mà cưỡng lại. Với những người dị ứng hay không hấp thu được sữa bò thì đây quả là lựa chọn tuyệt vời. Tuy nhiên, vì những nguyên liệu này khá khác nhau về thành phần dinh dưỡng, nên mỗi loại sữa tạo ra từ chúng lại có những ưu điểm và khuyết điểm khác nhau. Hãy cùng tìm hiểu làm thế nào để có được một ly sữa thật chất lượng và cụ thể những ưu, khuyết điểm của từng loại sữa từ thực vật nhé.
1. Sữa đậu nành:
Làm từ hạt đậu nành xay nhuyễn trong nước và lọc hết bã. Thường thì sữa đậu nành thơm nhẹ và hơi có vị ngọt, giàu canxi. Sữa đậu nành nguyên chất mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như giúp phòng tiểu đường, cao huyết áp, bệnh động mạch vành...
Ưu điểm: Sữa đậu nành rất dễ tiêu hóa và giàu dinh dưỡng, với hầu hết các chất đạm có trong sữa bò, và là loại sữa không bơ duy nhất có thể chế biến thành đậu hũ và sữa chua.
Khuyết điểm: Những bệnh nhân ung thư vú sẽ được khuyên hạn chế các sản phẩm từ đậu nành, vì lo ngại lượng estrogen trong đậu nành có thể kích thích sự phát triển của ung thư vú. Ngoài ra, nó có chứa một lượng phytoestrogen (có tác dụng như hormone sinh dục nữ) nên nhiều người cho rằng sẽ gây vô sinh ở đàn ông, thực tế chưa có bất cứ một chứng cứ khoa học nào về mối liên quan giữa sữa đậu nành và chứng vô sinh ở nam giới.
Làm từ hạt đậu nành xay nhuyễn trong nước và lọc hết bã. Thường thì sữa đậu nành thơm nhẹ và hơi có vị ngọt, giàu canxi. Sữa đậu nành nguyên chất mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như giúp phòng tiểu đường, cao huyết áp, bệnh động mạch vành...
Ưu điểm: Sữa đậu nành rất dễ tiêu hóa và giàu dinh dưỡng, với hầu hết các chất đạm có trong sữa bò, và là loại sữa không bơ duy nhất có thể chế biến thành đậu hũ và sữa chua.
Khuyết điểm: Những bệnh nhân ung thư vú sẽ được khuyên hạn chế các sản phẩm từ đậu nành, vì lo ngại lượng estrogen trong đậu nành có thể kích thích sự phát triển của ung thư vú. Ngoài ra, nó có chứa một lượng phytoestrogen (có tác dụng như hormone sinh dục nữ) nên nhiều người cho rằng sẽ gây vô sinh ở đàn ông, thực tế chưa có bất cứ một chứng cứ khoa học nào về mối liên quan giữa sữa đậu nành và chứng vô sinh ở nam giới.
Trong bữa ăn của bạn, sữa đậu nành có thể dùng với một lượng ngang bằng với sữa bò. Mùi vị của nó khó nhận ra trong các món có nhiều mùi vị. Hay chọn loại sữa đậu nành không đường để nấu ăn.
2. Sữa gạo
Làm từ gạo xay nhuyễn trong nước và lọc, sữa gạo chứa lactose và không có gluten, nó ngọt và có vị trung lập. Mùi vị của nó dựa trên loại gạo sử dụng (Thai, Basmati, vv..vv…)
Ưu điểm: rất dễ tiêu hóa, có vị ngọt tự nhiên, được trẻ con ưa thích, đặc biệt rất thích hợp dùng làm milkshake. Thích hợp cho mọi loại thức uống, bao gồm có trà và café. Được khuyên dùng cho vận động viên, vì nó giải phóng chậm nguồn năng lượng.
Khuyết điểm: có vị rất ngang
Rất nhiều món ăn có thể được tạo ra với sữa gạo. Các món ngọt như: Bánh pudding gạo, súp có vị kem, quả việt quất và sữa gạo ngọt kiwi, trái cây dằm, milkshake...
Sữa gạo rất tuyệt vời khi dùng với các loại trái cây nhằm làm cho chúng thêm ngon miệng, có vị kem béo và dễ tiêu hóa.
3. Sữa yến mạch:
Ưu điểm: mùi phảng phất, vị vừa phải và hoàn toàn không có lactose và cholesterol.
Khuyết điểm: khó mua, ngoại trừ các cửa hàng chuyên về sức khỏe. Nó không chứa canxi và ít bổ dưỡng.
Sữa yến mạch có thể dùng với các món trái cây, bánh flan, bánh táo sữa yến mạch
Mùi nhẹ của sữa yến mạch không có nghĩa là bạn cần phải thêm đường vào khay bánh nướng.
4. Sữa quả hạnh
Sữa quả hạnh là một trong những thứ sữa thay thế được dùng trong nấu ăn. Nó là nguyên liệu cho bánh flan, món tráng miệng bắt nguồn từ thời Trung cổ, nó được làm bằng cách xay nhuyễn quả hạnh với nước.
Ưu điểm: nó có lượng calci tự nhiên cao, chứa kem và ngon miệng.
Khuyết điểm: nó có lượng chất béo cao và vị của nó chỉ hợp sử dụng làm các món ngọt.
Sữa quả hạnh có thể kết hợp để làm bánh nướng kem, bánh trứng mùi quả hạnh, caramel và bánh plan quả hạnh, sữa quả hạnh là thứ tuyệt vời khi dùng để thêm mùi vị cho các món tráng miệng truyền thống.
Sữa quả hạnh là một trong những thứ sữa thay thế được dùng trong nấu ăn. Nó là nguyên liệu cho bánh flan, món tráng miệng bắt nguồn từ thời Trung cổ, nó được làm bằng cách xay nhuyễn quả hạnh với nước.
Ưu điểm: nó có lượng calci tự nhiên cao, chứa kem và ngon miệng.
Khuyết điểm: nó có lượng chất béo cao và vị của nó chỉ hợp sử dụng làm các món ngọt.
Sữa quả hạnh có thể kết hợp để làm bánh nướng kem, bánh trứng mùi quả hạnh, caramel và bánh plan quả hạnh, sữa quả hạnh là thứ tuyệt vời khi dùng để thêm mùi vị cho các món tráng miệng truyền thống.
