Đừng luôn tin theo những điều truyền miệng: bạn không cần bắt bản thân ăn nhiều rau cải bó xôi để bổ sung đủ lượng sắt. Sau đây là toàn bộ những điều bạn cần biết về loại khoáng chất cơ bản nhưng còn mới lạ đối với nhiều người.

Vai trò của sắt:
Sắt là thành phần chính trong các hồng cầu, giúp vận chuyển oxi đến toàn bộ cơ thể. Chúng là yếu tố cần thiết của các quá trình quan trọng của cơ thể, bao gồm hệ hô hấp và sự vận chuyển của các nero thần kinh trong não.

Nguyên nhân và kết quả của sự thiếu sắt
Cơ thể chúng ta chứa đựng trung bình từ 3-5g sắt, chúng được dùng cho các cơ quan và tái tạo tế bào. Nếu như bạn thiếu sắt, cơ thể bạn sẽ trông xanh xao, vì lượng hồng cầu trong máu bạn bị ít đi. Triệu trứng của bệnh thiêu máu là mệt mỏi, khó thở, hồi hộp, trống ngực đập liên hồi, xanh xao, thể chất và tinh thần yếu đuối. Tuy nhiên, bạn cũng không nên lạm dụng quá nhiều sắt, bởi vì nó là chất chống oxi hóa và tăng tốc cực mạnh đối với tuổi thọ tế bào. Căn bệnh dư sắt liên quan đến việc hấp thụ một lượng lớn sắt vào vơ thể, hoặc trong điều kiện cần thiết phải uống thuốc để trị liệu.
Khuyến cáo số lượng sắt đưa vào cơ thể mỗi ngày:

Trẻ em: 7-10mg
Nam thiếu niên: 13mg
Nữ thiếu niên: 16mg
Phụ nữ: 16mg (18mg trong chu kỳ kinh nguyệt)
Phụ nữ mang thai: 30mg
Phụ nữ cho con bú: 10mg
Đàn ông: 9mg
Người cao tuổi: 9mg

Sắt có thể tìm thấy ở đâu?
Hầu hết thức ăn đều chứa sắt, với khối lượng khác nhau: Đứng đầu là thức ăn động vật chứa nhiều sắt: lòng lợn (22mg/100g), thịt bò (3mg), gia cầm (2mg), cá (5-10mg), xò (4-8mg), dầu cá mòi (2.5mg) và lòng đỏ trứng (5.5mg).

Sắt cũng được tìm thấy trong thực phẩm nguồn gốc thực vật, đặc biệt là trong lúa gạo (4mg/100g trong yến mạch, 9mg trong gạo và 2mg trong bánh mì), các loại đậu (3.3mg trong đậu đã qua sơ chế và 8mg ở trạng thái nguyên chất) và rau quả sạch (2.7mg trong cải bó xôi, và 2.5mg trong cải bắp).

Bạn đã biết?
Sắt được hấp thụ từ thực phẩm rất khó bị phân hủy. Giống như một thông lệ: sắt được hấp thụ tốt như thế nào vào cơ thể tùy thuộc vào lượng sắt đến từ đâu: Có 2 loại sắt: heminic và không heminic. Khoảng 25% sắt heminic được hấp thu vào cơ thể, trong khi chỉ 5% của sắt không heminic (được tìm thấy trong rau, trứng và thực phẩm hàng ngày) được hấp thu. Đó là lý do tại sao bạn cần bổ sung từ các nguồn thực phẩm khác nhau để đảm bảo cung cấp đủ sắt, và không loại bỏ thực phẩm nào chứa sắt trong thực đơn bữa ăn nào của bạn. Vitamin C giúp tăng sự hấp thu sắt của cơ thể, nhưng chất tanin từ trà, cà phê, rượu bia  lại ngăn sự hấp thu này. Thịt đỏ với ngò tây, chanh hoặc sò huyết cũng là sự kết hợp tốt, và điều quan trọng đối với phụ nữ (đặc biệt là phụ nữ mang thai), bác sĩ thường đưa ra lời khuyên bổ sung thêm sắt