Hình minh họa: Bánh trung thu - Bánh nướng

Bánh nướng nhân thập cẩm
(Vật liệu dùng cho 10 bánh)

1. Nhân bánh:    
-    mứt bí:  200g
-    hạt điều: 100g                          
-    hạnh nhân: 100g                          
-    mứt chanh: 100g                       
-    hạt dưa: 50g                           
-    mè rang: 50g                          
-    dầu mè: 1 muỗng súp                            
-    vỏ quýt khô: 100g                      
-    thịt Jambon: 200g                      
-    mỡ heo luộc: 100g                     
-    lạp xưởng: 200g                         
-    ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê                
-    bột bánh dẻo: 100g                     
-    rượu trắng: 2 muỗng súp                      
-    vani: 1 ống                                  
-    rượu Mai quế lộ: 3 muỗng súp              

Cách làm nhân:
Các thứ nhân thái hạt lựu, (mỡ heo ướp ½ muổng muối, 2 muỗng đường để trước 1 ngày)
Trộn đều tất cả các thứ lại, rây bột bánh dẻo nắm lại khoảng 100g nhân cho mỗi bánh.

2. Vỏ bánh:
Nấu nước đường để làm vỏ bánh:
-    đường: 1/2kg
-    nước: 100g
-    nước cốt chanh: 1/2 muổng cà phê
Đường nước cho vào nồi quậy đều, rồi bắt lên bếp lửa to quậy tan rồi cho nước cốt chanh vào, hớt sạch bọt, để nguội ( đường nấu trước 1 tuần )

Nguyên liệu vỏ bánh:
-    nước đường đã nấu: 300g
-    dầu ăn: 200g
-    màu vàng: 4 giọt
-    nước tro tàu: 1 muỗng cà phê
-    nước màu kho cá: 1 muỗng cà phê
-    ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
-    bột mì số 8: 600g

Nhồi bột :
Cho nước đường, dầu, ngũ vị hương, màu vàng, nước màu kho cá vào thau, khuấy đều rồi cho nước tro tàu vào, rây bột từ từ vào cho vừa đặc dẻo, đổ ra nhồi bột khô (bột khô làm thành vũng), nhồi nhẹ tay, bột hơi nhão là được, đậy vải ủ khối bột 15 phút.

3. Làm bánh:
-    Phân bột thành từng phần 100g cho mỗi bánh.
-    Cán hoặc bắt bằng tay bột vỏ bánh thành miếng tròn mỏng, bọc viên nhân lại, gói kín thành khối tròn .
-    Nhận bánh vào khuôn như làm bánh dẻo.
Nướng bánh:
-    Đặt bánh vào khay có quét 1 lớp mỏng dầu ăn, đừng xếp bánh gần nhau quá, dùng tăm nhọn châm lổ sâu đều khắp bánh, bánh sẽ không nứt khi nướng.
-    Vặn lò nóng (nhiệt độ 200 độ C) trước 10 phút rồi mới cho khay bánh vào nướng.
-    Nướng bánh được 15 phút, thấy bánh vàng đem ra khỏi lò, phun nước dạng sương (bằng bình xịt ủi) trên và xung quanh bánh.
-    Cho khay bánh vào lò nướng thêm 5 phút nữa.
-    Đem khay bánh ra, dùng cọ quét đều 1 lớp mỏng hỗn hợp dầu trứng (2 lòng đỏ trứng hòa với 2 muổng súp dầu ăn) lên mặt bánh, để nguôi.
-    Lấy bánh ra để trên giấy thấm dầu, 2-3 ngày sau bánh mềm ăn mới ngon.



4. Nơi mua vật liệu làm bánh:
    Các bạn có thể mua vật liệu làm bánh ở địa chỉ 114 Cống Quỳnh – Quận I – TP HCM hoặc chợ Bến Thành