Hình minh họa: Bánh quy hạt và mứt

Chiều qua dọn tủ bếp, thấy có hộp ngũ cốc (cereal) của bọn trẻ được mở ra từ lâu.  Trời lạnh, hai đứa bỏ thói quen ăn cereal với sữa buổi sáng nên hộp bánh cứ nằm đấy.  Mở ra vẫn còn thơm tho lắm. Bên trong thành phần bánh ngũ cốc ngoài rice puff còn có instant oat, lượng nhỏ nho khô, mứt đu đủ khô, dứa khô, táo khô.  Đầy đủ cho một bữa sáng cho cả người lớn lẫn trẻ con.  Thế mà chúng nó chê, mình lại quên.  Tệ thật.

Tối, lại nghe hỏi về mua bột mỳ nguyên cám và đủ thứ linh tinh.  Hẹn với mẹ thằng H. là mai không làm bánh nữa, nhưng rồi lại nghĩ… để xem có thể làm gì với gói bánh trên kia và bột mỳ nguyên cám. Làm xong cái bánh này… cảm thấy giống mình như phù thủy luyện đơn quá, mỗi thứ 1 tí 1 ti ngoáy ngoáy nếm nếm thêm thêm bớt bớt … 

Công thức:

Đế bánh:

- 100g bơ thực vật

- 60g đường

- 80g bột mỳ

- 80 g bột mỳ nguyên cám

Mặt bánh: tùy thuộc vào nguyên liệu sẵn có cũng như khẩu vị

- 50g bơ thực vật, đun chảy

- 60g cereal ngũ cốc, bao gồm các loại hạt và quả khô, oats…

- 60g hạnh nhân lát, nướng sơ

- 20ml sữa tươi

Cách làm:

Vặn lò làm nóng 180 độ C.

Đế bánh: bơ và đường đánh thật bông.  Trộn 2 loại bột với nhau, dàn ra khay nướng.   Dùng dĩa xâm lên bột như khi làm pizza.  Nướng 15′.

Mặt bánh: Trộn tất cả các nguyên liệu trên. Sau khi đế bánh chín, lấy ra và đổ hỗn hợp mặt bánh lên trên.  Dùng thìa ấn nhẹ cho hỗn hợp dính đều, phẳng xuống đế bánh.

Cho lại vào lò, nướng 15′ đến khi bánh có màu vàng như ý.

Để nguội.  Cắt thành từng miếng nhỏ.  Có thể gói trong giấy gói kẹo.




Nhìn lại công thức, các nguyên liệu đều bổ dưỡng, không cholesterol, thích hợp cho những người đọc thành phần là bơ thấy sợ. Thích hợp cho trẻ con, vì là món có nhiều chất xơ. Có thể làm bữa snack chiều.