|
| Hình minh họa: Soup măng cua |
Nguyên liệu:
- 300g thịt cua
- 2L nước dùng gà
- 1 hộp măng tây trắng
- 1 quả trứng đánh bông
- Bột năng
- Gia vị, tiêu xay vừa miệng
Cách nấu:
Cua rửa sạch, hấp chín, gỡ lấy thịt.
Măng lấy ra khỏi hộp, để ráo nước. Cắt khúc dài khoảng 3.5-4cm. Nếu thân măng lớn, có thể chẻ đôi hoặc ba. Nếu nhỏ thì để nguyên.
Măng trắng đóng hộp
Nước dùng gà nấu sôi với 200g thịt cua. 100g thịt cua còn lại để riêng.
Hòa bột năng với nước lạnh, đổ từ từ vào nồi nước gà, vừa đổ vừa khuấy đều. Nấu sôi, nước sẽ sánh lại. Tùy theo khẩu vị mà gia giảm bột năng để đạt độ sánh đặc như ý.
Cho măng vào đun sôi trở lại.
Đổ trứng từ từ, vừa đổ vừa khuấy để tạo vân trứng mỏng, nhẹ.
Nêm nếm lại một lần nữa.
Múc soup ra chén. Bên trên đặt một ít thịt cua. Rắc tiêu. Dùng khi thật nóng.
