|
| Hình minh họa: Món măng tây charlottes mini |
Cho 4 người
Chuẩn bị: 60 phút
Chế biến: 30 phút
Kinh phí: Rẻ tiền
Xuất xứ: Pháp
Độ khó: Trung bình
Thành phần:
1,2 kg măng tây xanh
150ml kem lỏng
3 lá thạch Gelatine
Muối và tiêu
Cách làm:
Ngâm thạch Gelatine trong tô nước lạnh. Gọt vỏ măng tây.
Xắt măng thành lát nhỏ có chiều cao bằng với khay nướng, dạng cây, nấu trong nước khoảng 8 phút đến khi măng mềm nhưng không nát! Chắt bỏ nước, xếp ra ngoài để nguội.
Bọc 4 phần charlotte riêng biệt hoặc khay nướng tròn nhỏ với miếng màng thực phẩm, xếp măng tây xung quanh, úp xuống, miếng này gác lên miếng kia. Cho vào tủ lạnh.
Cắt mỏng thân măng rồi nấu trong vòng 20 phút. Chắt bỏ nước và trộn cho đến khi bạn được 1 món nghiền đặc, thêm nước nếu cần.
Chắt bỏ nước ngâm thạch Gelatine, cho thạch Gelatine vào phần măng tây nghiền đặc trong khi măng vẫn còn nóng. Trộn đều cho đến khi nó tan ra, để nguội.
Đánh kem tươi đến khi bông cứng và trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp nghiền. Nêm nếm vừa miệng.
Đổ hỗn hợp này vào khay rồi đặt trong tủ lạnh trong vòng 3 giờ đồng hồ.
Lấy món charlotte bày ra đĩa và dọn ra dùng cho món khai vị với nước xốt dầu giấm thảo mộc.
