|
| Hình minh họa: Phở xào |
Nguyên liệu: khẩu phần 4 người
- 500g Bánh phở
- 150-200g thịt bò
- 1 thìa nhỏ dầu hào
- 1 thìa cà phê bột năng
- Gia vị/hạt nêm
- Tiêu xay
- vài tép tỏi tươi, bóc vỏ, đập dập
- 1 cây tỏi tây
- 1 bó cần tây nhỏ
(Nước dùng bò hoặc gà - nếu có)
Cách làm:
Nếu dùng phở khô thì ngâm cho mềm rồi luộc chín. Xối nước lạnh, để ráo nước là có thể dùng.
Nếu dùng phở tươi cần chần sơ bằng nước sôi cho sạch, để ráo nước.
Thịt bò thái mỏng, ướp với gia vị, tiêu xay và bột năng cho ngấm.
Trong một chiếc chảo để xào, cho 1 chút dầu ăn, cho tỏi tép vào phi thơm. Tiếp tục cho thịt bò vào xào chín. Cho cần và tỏi tây xào vừa chín tới. Cho nước dùng bò hoặc gà, nếu không có thì dùng khoảng 150ml nước. Nấu sôi trở lại, nêm gia vị vừa. Trút ra đĩa.
Dùng chiếc chảo đó để xào bánh phở. Làm nóng chảo, cho một thìa canh dầu ăn và bánh phở vào xào. Nêm gia vị, chắt nước xào thịt bò vào chảo bánh phở. Xào cho ngấm đều. Sau cùng trút thịt bò xào cần tỏi, đảo cho đều. Bày ra đĩa, rắc tiêu, dùng nóng.
